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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 625850 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 625850

Título del libro: Nuts And Seeds In Health And Disease Prevention
Título del capítulo: Rambutan (Nephelium lappaceum L.) Seed and Its Fat

Autores UNAM:
MARIA DEL CARMEN BAZUA DURAN;

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Autores externos:

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Idioma:

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Año de publicación:
2020

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Palabras clave:

Healthier fats; Nephelium lappaceum; Rambutan seed; Rambutan seed fat; Trans fats

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Resumen:

The rambutan (Nephelium lappaceum L.) is a plant of Asiatic origin whose fruits are widely appreciated and consumed in many parts of the world. The rambutan seed, an abundant and available residue and incipiently consumed as food by populations of some producing regions, is being re-evaluated in its composition and in its edible, nutritional, and medicinal qualities, as well as an unconventional source of edible vegetable fats. The fat of the rambutan seed, with a high content of oleic and arachidic acids, has physicochemical and phase properties close to those of some partially hydrogenated fats with high contents of trans fatty acids, so the possibility of being used in many of its applications toward obtaining healthier fats and zero trans foods is highly valued. © 2020 Elsevier Inc. All rights reserved.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9780128185537
Editorial:
Elsevier Nombre de la publicación:
Rambutan (Nephelium lappaceum L.) Seed and Its Fat
Página inicial:
3
Página final:
13

Tipo de producto:
Capítulo de un Libro

DOI:
10.1016/B978-0-12-818553-7.00001-2