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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 642223 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 642223

Título del libro: Food, Gastronomy, Sustainability, And Social And Cultural Development: Cross-Disciplinary Perspectives
Título del capítulo: Agri-food routes as tools for sustainable rural development: the case of chili route in Yahualica Denomination of Origin

Autores UNAM:
LAURA ELENA MARTINEZ SALVADOR;

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Autores externos:

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Idioma:

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Año de publicación:
2023

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Palabras clave:

agrifood routes; Chili production; Denomination of Origin; sustainability of agrifood systems; Yahualica chili

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Resumen:

In 2018, the Mexican Institute of Industrial Property (IMPI) granted the Denomination of Origin (DO) to the Yahualica chili (Capsicum annuum), which is produced within the limits of a territory comprising nine municipalities from Jalisco (Los Altos Region) and two from Zacatecas. Since then, various processes of tourist and gastronomic valorization have been developed in the territory. In this chapter, we analyze these processes based on their relationship with the social sustainability of the territory and the agri-food system. We conclude that the links between territory, food, and societies are important aspects for sustainable rural development. © 2023 Elsevier Inc. All rights reserved.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9780323959933
Editorial:
Elsevier Nombre de la publicación:
Agri-food routes as tools for sustainable rural development: the case of chili route in Yahualica Denomination of Origin
Página inicial:
169
Página final:
183

Tipo de producto:
Capítulo de un Libro

DOI:
10.1016/B978-0-323-95993-3.00003-7