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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 664430 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 664430

Título del libro: Improving Health And Nutrition Through Bioactive Compounds: Benefits And Applications
Título del capítulo: Phycocyanin a nutraceutical with antioxidant activity

Autores UNAM:
JOSE PEDRAZA CHAVERRI;

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Autores externos:

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Idioma:

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Año de publicación:
2024

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Palabras clave:

algae; Antioxidant; nutraceutical; phycocyanin; scavenging

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Resumen:

Introduction: Phycocyanin (PC) is a biliprotein and an accessory dye of photosystem II in some algae, such as Spirulina. It has various properties of interest for the food, biomedical, pharmaceutical, and chemical industries. Its main properties are antioxidant, anti-inflammatory, anticancer, anti-platelet, renoprotective, and neuroprotective, among others. This chapter aims to show PC?s main characteristics and properties based on its antioxidant activity, mainly in vivo models. Methodology: The bibliographic review is derived from scientific articles published on Pubmed. The information search was carried out with the keywords: phycocyanin, antioxidant, and in vivo. Articles were selected mainly from the last 10 years. Results and discussion: PC is an intense blue protein with antioxidant activity against various reactive oxygen species. PC has been associated with a protective effect against kidney, neurological, endothelial, and platelet damage, among other properties shown in this chapter. These properties allow PC use in the food industry in sweets, smoothies, and ice cream, among other nutraceutical products. Conclusions: PC is an antioxidant nutraceutical with several biological properties demonstrated in animal studies and clinical trials, suggesting its possible use in treating several human diseases. © 2025 Elsevier Inc. All rights are reserved, including those for text and data mining, AI training, and similar technologies.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9780443218736
Editorial:
Elsevier Nombre de la publicación:
Phycocyanin a nutraceutical with antioxidant activity
Página inicial:
67
Página final:
78

Tipo de producto:
Capítulo de un Libro

DOI:
10.1016/B978-0-443-21873-6.00004-X