Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas

Sinodales:
MIRIAM EDITH FUENTES ROMERO; MARIA CRISTINA JULIA PEREZ REYES; MARIA DEL CARMEN VALDERRAMA BRAVO;
Autores:
Flores Saldaña, Ninel Amparo Villagran Ortiz, Priscilla
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"; Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"; Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"; Facultad de Ciencias;