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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 521701 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 521701

Título del libro: Ids'2018: 21st International Drying Symposium
Título del capítulo: Solar drying of strawberry coated with nopal mucilage: It's effect on phenolic compounds

Autores UNAM:
ANABEL LOPEZ ORTIZ; ISAAC PILATOWSKY FIGUEROA;

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Autores externos:

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Idioma:

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Año de publicación:
2018

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Palabras clave:

strawberry; solar drying; phenolic compounds

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Resumen:

The objective of this study was to evaluate the effect of indirect solar drying (ISD) and conventional (CD) (40, 50, 60 degrees C) on the concentration of phenolic compounds of strawberry slices, coated with opuntia mucilage (Opuntia ficus indica), and measured with the spectrophotometric method. The indirect solar dryer uses solar- thermal and photovoltaic technology with temperatures between 40 and 60 degrees C. The concentration of anthocyanins was higher in the ISD than in CD. The strawberry coated with the nopal mucilage has a preservation of phenolic compounds in CD and IDS.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9788490486887
Editorial:
UNIV POLITECNICA VALENCIA

Tipo de producto:
Proceedings Paper

DOI:
10.4995/ids2018.2018.7277