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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 521702 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 521702

Título del libro: Ids'2018: 21st International Drying Symposium
Título del capítulo: Effect of the solar dehydration on the antioxidant capacity and the content of flavonoids of the blackberry pulp (rubus spp)

Autores UNAM:
ANABEL LOPEZ ORTIZ; OCTAVIO GARCIA VALLADARES; ISAAC PILATOWSKY FIGUEROA;

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Autores externos:

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Idioma:

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Año de publicación:
2018

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Palabras clave:

solar drying; antioxidant capacity; flavonoids; blackberry pulp (rubus spp); solar energy

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Resumen:

Technical performance of two solar drying technologies was evaluated: Solar Greenhouse Drying (SGD) with auxiliary heating system, and Direct Solar Drying (DSD) in order to evaluate its effect on antioxidant activity (AA) and total flavonoids of blackberry (rubus spp) waste destined. The SDG and DSD results were compared with those of the dehydrated samples in an electric stove (ES). The fresh and dried fruits were evaluated; the blackberry seedless pulp was used. The AA and flavonoids showed degradation of 70% and 20% compared to the fresh sample. For both compounds, SGD is the one that offers the greatest conservation.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9788490486887
Editorial:
UNIV POLITECNICA VALENCIA

Tipo de producto:
Proceedings Paper

DOI:
10.4995/ids2018.2018.7843