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SELECT Institucion FROM PublicObrasAutoresFil WHERE RefPublicacion = 637370 AND InstitucionPropia = 'S' UNION SELECT Adscripciones.Entidad FROM PublicacionesObras JOIN PublicObrasAutores ON PublicacionesObras.Identificador = PublicObrasAutores.RefPublicacion JOIN Adscripciones ON PublicObrasAutores.NumeroEmpleado = Adscripciones.NumeroEmpleado WHERE (PublicacionesObras.FechaPublicacion BETWEEN Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta OR (PublicacionesObras.FechaPublicacion >= Adscripciones.FechaDesde AND Adscripciones.FechaHasta IS NULL)) AND PublicacionesObras.Identificador= 637370

Título del libro: Handbook Of Nutraceuticals And Natural Products
Título del capítulo: Liposomal Nanotechnology in Nutraceuticals

Autores UNAM:
DAVID QUINTANAR GUERRERO; MARIA DE LA LUZ ZAMBRANO ZARAGOZA; GERARDO LEYVA GOMEZ; NESTOR MENDOZA MUÑOZ;

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Autores externos:

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Idioma:

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Año de publicación:
2022

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Palabras clave:

Food industry; Food products; Liposomes; Nanoencapsulation; Nutraceutical nanoliposomes; Nutraceutical-liposomal formulations

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Resumen:

This chapter discusses current knowledge of nutraceutical nanoliposomes to provide consolidated information that can be used by nutraceutical formulators to satisfy specific objectives in encapsulation design. Nanoliposomes provide a system with several important advantages and potentialities that make implementing them in the nutraceutical industry viable. Both micro-and nanoencapsulation resolve numerous issues for a wide range of nutraceuticals. Liposomes have been used in foods and nutraceuticals, including dairy products, juices, energy drinks, and meats, among many others. Nanoliposomes can incorporate a wide variety of molecules for applications in diverse fields: pharmaceuticals, cosmetics, nutraceuticals, and agriculture. Selecting the ingredients is a key step in developing acceptable nutraceutical-liposomal formulations. The design of nutraceuticals for incorporation in foods and beverages must consider the characteristics of both the functional bioactive and the food into which it will be incorporated to ensure that it will remain stable during commercialization and perform its health-promoting action upon ingestion. © 2022 John Wiley & Sons, Inc.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9781119746843
Editorial:
Wiley Blackwell Nombre de la publicación:
Liposomal Nanotechnology in Nutraceuticals
Página inicial:
29
Página final:
62

Tipo de producto:
Capítulo de un Libro

DOI:
10.1002/9781119746843.ch3