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Título del libro: Handbook Of Food And Feed From Microalgae: Production, Application, Regulation, And Sustainability
Título del capítulo: Minerals and trace elements in microalgal biomass

Autores UNAM:
ALFREDO MARTINEZ JIMENEZ;

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Autores externos:

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Idioma:

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Año de publicación:
2023

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Palabras clave:

Algae; Essential minerals; Food minerals; Heavy metals

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Resumen:

Microalgae are one of the most auspicious sustainable sources of food ingredients, bioactive compounds, and nutraceuticals due to their biomass composition. Thus, knowing their chemical properties is crucial for species choice, possible applications, nutritional and health benefits, and ensuring consumer safety. The mineral content is a significant fraction of the microalgal biomass and can represent from 2% to 40% of its dry weight. This way, the central objective of this chapter is to provide an overview of the major minerals, trace elements, and heavy metals found in microalgae biomass, as well as a brief review of the analytical methods used to determine such compounds. © 2023 Elsevier Inc. All rights reserved.

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Entidades citadas de la UNAM:

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Fuente:


ISBN:
9780323991964
Editorial:
Elsevier Nombre de la publicación:
Minerals and trace elements in microalgal biomass
Página inicial:
103
Página final:
109

Tipo de producto:
Capítulo de un Libro

DOI:
10.1016/B978-0-323-99196-4.00047-4