Autores UNAM:
ALEJANDRO SANCHEZ HUERTA; MARTIN SALINAS VAZQUEZ; HECTOR MIGUEL AVIÑA JIMENEZ; EDUARDO PEREZ GONZALEZ;

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Número de solicitud:
MX/a/2015/007318

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Fecha de presentacion:
10/06/2015

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Numero de concesion:
381974

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Fecha de concesión:
22/04/2021

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Resumen:

La presente invención se refiere a el sistema que se presenta es un deshidratador de frutas y hortalizas que utiliza energía geotérmica de baja entalpía, es decir, con temperaturas alrededor de 90 [°C]. Las diferencias con respecto a los sistemas actuales estriban principalmente en la fuente energética empleada y en el uso de un intercambiador de placas planas para evitar problemas de corrosión e incrustaciones. El proceso consiste en calentar agua desmineralizada con el recurso geotérmico a través de un intercambiador de calor de placas, para que posteriormente el agua caliente ceda su energía al aire que ingresa a la cámara de calefacción, y cuya velocidad varía dependiendo del alimento a deshidratar, para llevar a cabo el proceso de secado correspondiente de manera homogénea. Gracias al equilibrio de la presión de vapor entre el alimento y el medio que lo rodea, el alimento se deseca. Una vez utilizada el agua desmineralizada se reingresa al tanque de almacenamiento, mientras que el aire se expulsa a la atmósfera una vez que ha finalizado su función. Por otro lado, el recurso geotérmico se reinyecta al subsuelo por medio de un pozo de reinyección.

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Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Ingeniería; Instituto de Ingeniería;