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Antocianina acilada para su uso como colorante para alimentos : esterificación química y enzimática de la cianidina 3-(6" -malonil- glucósido)
Sinodales: ARTURO NAVARRO OCAÑA;
Autores: Flores López, KarenTipo de tesis: Tesis de LicenciaturaEntidad presentadora de examen profesional: Facultad de QuímicaEntidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Química;