Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana

Sinodales:
MARIA SALUD RUBIO LOZANO;
Autores:
Castro Briones, Narciso Martín
Tipo de tesis:
Tesis de Maestría
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia;