Reología y estabilidad de emulsiones alaboradas con mezclas de caseinato de sodio y gelana

Sinodales:
LAURA PATRICIA MARTINEZ PADILLA;
Autores:
Sosa Herrera, María Guadalupe
Tipo de tesis:
Tesis de Doctorado
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";