Participación de la beta-glucanasa y la alfa-amilasa en la calidad culinaria del frijol

Sinodales:
IRMA OFELIA BERNAL LUGO;
Autores:
Mendieta López, Lorena
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Química;