Estudio para evaluar el efecto de la congelación sobre la reactividad y conformaciones de las fracciones proteicas de diferentes músculos de bovino a través de calorimetría de barrido diferencial
Sinodales:
MARIA DE LOS ANGELES VALDIVIA LOPEZ;
Autores:
Ramírez Orejel, Juan Carlos
Tipo de tesis:
Tesis de Maestría
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Química;
MARIA DE LOS ANGELES VALDIVIA LOPEZ;
Autores:
Ramírez Orejel, Juan Carlos
Tipo de tesis:
Tesis de Maestría
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Química;
Fuente:
