Comportamiento reológico y propiedades de superficie del gluten de trigo sometido a desamidación

Sinodales:
LAURA PATRICIA MARTINEZ PADILLA;
Autores:
Fuentes Prado, Enrique
Tipo de tesis:
Tesis de Doctorado
Entidad presentadora de examen profesional:
Coordinación de Estudios de Posgrado
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";