Efecto de la adición de proteína aislada de soya en la estabilidad de una emulsión cárnica

Sinodales:
ANA MARIA SABINA DE LA CRUZ JAVIER; ADRIANA DE NUESTRA SEÑORA DEL SAGRADO CORAZO LLORENTE BOUSQUETS;
Autores:
Ríos Reyes, Tania Edith
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"; Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";