Efecto de los fructanos de agave en el comportamiento al flujo y estabilidad de emulsiones con caseinato de sodio y goma xantana

Sinodales:
LAURA PATRICIA MARTINEZ PADILLA; MARIA GUADALUPE SOSA HERRERA;
Autores:
Ávila Ortega, María de los Ángeles
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"; Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";