Identificación y caracterización de la actividad proteolítica durante el macerado en diferentes variedades de cebadas cerveceras

Sinodales:
FELIPE CRUZ GARCIA; AGUSTIN LOPEZ MUNGUIA CANALES; J. ELEAZAR MARTINEZ BARAJAS;
Autores:
Nájera Torres, Edgar
Tipo de tesis:
Tesis de Maestría
Entidad presentadora de examen profesional:
Coordinación de Estudios de Posgrado
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Química; Instituto de Biotecnología; Facultad de Química;