Evaluación de la vida de anaquel de una salchicha tipo viena con la adición de metabolitos antimicrobianos producidos por bacterias ácido lácticas

Sinodales:
ISRAEL GARCIA CANO; EDITH PONCE ALQUICIRA;
Autores:
Roa Beltrán, Elvia Karina
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Química;