EDITH PONCE ALQUICIRA



DATOS GENERALES NOMBRAMIENTOS
Nombre completo   EDITH PONCE ALQUICIRA
Máximo nivel de estudios   LICENCIATURA
Antigüedad académica en la UNAM   8 años, 6 meses, 2 días

Último  PROFESOR ASIGNATURA A TP No Definitivo
Facultad de Química
ESTIMULOS, PROGRAMAS, PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
* SNI II2018 - 2023
* SNI I2015 - 2017
* SNI II2010 - 2014
* SNI II2008
* PEPASIG Nivel C (Doctorado)2008 - 2009, 3 horas asignadas
INFORMACIÓN DE PUBLICACIONES
Firmas  
Ponce-Alquicira E. Ponce-Alquicira, Edith
Áreas de conocimiento  
Agronomy Biochemistry and molecular biology Biotechnology and applied microbiology Chemistry, multidisciplinary Engineering, chemical
Food science and technology Microbiology Mycology Applied microbiology and biotechnology Biotechnology
Chemical engineering (miscellaneous) Food Science Forestry Microbiology Microbiology (medical)
Pharmaceutical science Spectroscopy
Coautorías con entidades de la UNAM  
Revistas en las que ha publicado  (13):
  1. BIOTECHNOLOGIE AGRONOMIE SOCIETE ET ENVIRONNEMENT, Bélgica (2020)
  2. Food Science & Nutrition, Estados Unidos America (2020)
  3. Foods, Suiza (2023)
  4. FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, Suiza (2016)
  5. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES, Suiza (2022)
  6. LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY, Estados Unidos America (2017)
  7. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Países Bajos (2016)
  8. MEAT SCIENCE, Reino Unido (2019)
  9. Microorganisms, Suiza (2021)
  10. Molecules, Suiza (2021, 2022)
  11. MYCOTOXIN RESEARCH, Alemania (2022)
  12. REVISTA MEXICANA DE INGENIERIA QUIMICA, México (2019)
  13. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY, Estados Unidos America (2021)


Documentos indexados (WoS y Scopus)

# Título del documento Autores Año Rista Fuente Citas WoS Citas Scopus
1Probiotic Properties and Proteomic Analysis of Pediococcus pentosaceus 1101Coautor: Ponce-Alquicira, Edith, Escobar-Sanchez, Monserrat, Carrasco-Navarro, Ulises, Juarez-Castelan, Carmen, et al.2023FoodsWoS-id: 000910394200001
Scopus-id: 2-s2.0-85145855476
07
2The Role of Microencapsulation in Food Application2ᵒ autor y autor de correspondencia: Ponce-Alquicira E., Calderón-Oliver M.2022MoleculesWoS-id: 000768084800001
Scopus-id: 2-s2.0-85125183975
2542
3Improvement of beauvericin production by Fusarium oxysporum AB2 under solid-state fermentation using an optimised liquid medium and co-culturesCoautor: Ponce-Alquicira E., Vásquez-Bonilla J.N., Barranco-Florido J.E., Rincón-Guevara M.A., et al.2022MYCOTOXIN RESEARCHWoS-id: 000789720300001
Scopus-id: 2-s2.0-85129328701
24
4Ribosomes: The New Role of Ribosomal Proteins as Natural AntimicrobialsCoautor: Ponce-Alquicira E., Hurtado-Rios J.J., Carrasco-Navarro U., Almanza-Pérez J.C.2022INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCESWoS-id: 000846562100001
Scopus-id: 2-s2.0-85136642522
714
5Characterization of antibacterial activity of a N-acetylmuramoyl-l-alanine amidase produced by Latilactobacillus sakei isolated from salamiCoautor: Ponce-Alquicira E., Lopez-Arvizu A., Rocha-Mendoza D., García-Cano I.2021WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGYWoS-id: 000630997200001
Scopus-id: 2-s2.0-85103230059
69
6Environmentally friendly techniques and their comparison in the extraction of natural antioxidants from green tea, rosemary, clove, and oregano2ᵒ autor y autor de correspondencia: Ponce-Alquicira E., Calderón-Oliver M.2021MoleculesWoS-id: 000638734800001
Scopus-id: 2-s2.0-85103862493
3136
7Physiological and Genomic Analysis of Bacillus pumilus UAMX Isolated from the Gastrointestinal Tract of Overweight IndividualsCoautor: Ponce-Alquicira, Edith, Reyes-cortes J.L., Azaola-Espinosa, Alejandro, Lozano-Aguirre, Luis2021MicroorganismsWoS-id: 000662407300001
Scopus-id: 2-s2.0-85105796688
12
8Improved antimicrobial spectrum of the N-acetylmuramoyl-L-alanine amidase from Latilactobacillus sakei upon LysM domain deletionCoautor: Ponce-Alquicira, Edith, Lopez-Arvizu, Adriana, Rocha-Mendoza, Diana, Farres, Amelia, et al.2021WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGYWoS-id: 000707582900002
Scopus-id: 2-s2.0-85117295875
23
9Effect of the addition of microcapsules with avocado peel extract and nisin on the quality of ground beefCoautor y autor de correspondencia: Ponce-Alquicira E., Calderón-Oliver M., Escalona-Buendía H.B.2020Food Science & NutritionWoS-id: 000514967700001
Scopus-id: 2-s2.0-85081096057
1016
10Relationship between protein markers and the sensory/physicochemical parameters of ovine meat during refrigerated storageCoautor: Ponce-Alquicira, Edith, Martinez-Arellano, Isadora, Severiano-Perez, Patricia, Jose Fernandez, Francisco, et al.2020BIOTECHNOLOGIE AGRONOMIE SOCIETE ET ENVIRONNEMENTWoS-id: 000599529800004
Scopus-id: 2-s2.0-85087082475
00
11Evaluation of the bacterial diversity of Spanish-type chorizo during the ripening process using high-throughput sequencing and physicochemical characterizationCoautor: Ponce-Alquicira, Edith, Juarez-Castelan, Carmen, Garcia-Cano, Israel, Escobar-Zepeda, Alejandra, et al.2019MEAT SCIENCEWoS-id: 000458711200002
Scopus-id: 2-s2.0-85058379637
3753
12Influence of paprika (Capsicum annuum L) on quality parameters and biogenic amines production of a ripened meat product (chorizo)Coautor: Ponce-Alquicira E., Carmona-Escutia R.P., Urías-Silvas J.E., García-Parra M.D., et al.2019REVISTA MEXICANA DE INGENIERIA QUIMICAWoS-id: 000489283000016
Scopus-id: 2-s2.0-85071148882
23
13Assessment of virulence factors, antibiotic resistance and amino-decarboxylase activity in Enterococcus faecium MXVK29 isolated from Mexican chorizoCoautor: Ponce-Alquicira E., Alvarez-Cisneros Y.M., Fernández F.J., Sainz-Espuñez T.2017LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGYWoS-id: 000396910500011
Scopus-id: 2-s2.0-85010430974
34
14Optimization of the antioxidant and antimicrobial response of the combined effect of nisin and avocado byproductsCoautor: Ponce-Alquicira, Edith, Calderon-Oliver, Mariel, Escalona-Buendia, Hector B., Medina-Campos, Omar N., et al.2016LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYWoS-id: 000364796700007
Scopus-id: 2-s2.0-84952059733
76100
15Evaluation of the antioxidant activity of aqueous and methanol extracts of Pleurotus ostreatus in different growth stagesCoautor: Ponce-Alquicira E., González-Palma I., Escalona-Buendía H.B., Téllez-Téllez M., et al.2016FRONTIERS IN MICROBIOLOGYWoS-id: 000379469500001
Scopus-id: 2-s2.0-84983042607
67109

Capítulos de libros (WoS y Scopus)

# Título del capítulo Título del libro Autores Alcance Año ISBN Fuente
1Antimicrobial bacteriocins and peptidoglycan hydrolases: Beneficial metabolites produced by lactic acid bacteriaThe Encyclopedia Of Bacteriology Research DevelopmentsGarcía-Cano I., Ponce-Alquicira E., López-Arvizu A., et al.Capítulo de un Libro20219781536193169Scopus-id: 2-s2.0-85118453968
2Antimicrobial bacteriocins and peptidoglycan hydrolases: beneficial metabolites produced by lactic acid bacteriaThe Many Benefits Of Lactic Acid BacteriaPonce-Alquicira E., López-Arvizu A., De Lourdes Pérez-Chabela M., Capítulo de un Libro20199781536153897Scopus-id: 2-s2.0-85077614423
3Fruits: A source of polyphenols and health benefitsNatural And Artifiial Flavoring Agents And Food Dyes: Handbook Of Food BioengineeringPonce-Alquicira E., Calderón-Oliver M., Capítulo de un Libro20189780128115183Scopus-id: 2-s2.0-85057729054

Obras con ISBN (Indautor)

# Título del documento Autores Alcance Año ISBN Fuente
1"avances De Las Mujeres En Las Ciencias, Las Humanidades Y Todas Las Disciplinas"Ponce Alquicira, Edith, Ávila Ramos, Edy, Libro Completo20169786072807167INDAUTOR
2"avances De Las Mujeres En Las Ciencias, Las Humanidades Y Todas Las Disciplinas"Ponce Alquicira, Edith, Ávila Ramos, Edy, Libro Completo20169786072807174INDAUTOR
3Tecnología De CarnesPonce Alquicira, Edith (Coordinador), Libro Completo20149786072803541INDAUTOR
4Carne Fresca, Consideraciones Para Su Compra Y ManejoPonce Alquicira, Edith, Libro Completo20139786073700856INDAUTOR
5Estimación De La Vida De Anaquel De La CarnePonce Alquicira, Edith, Hernández Hernández, Inés Isabel, López Hernández, Luis Humberto, Libro Completo20139786073700924INDAUTOR
6Evaluación De La Frescura De La CarnePonce Alquicira, Edith, Severiano Pérez, Patricia, Hernández Hernández, Inés Isabel, et al.Libro Completo20139786073700931INDAUTOR
7Manual De Análisis De Calidad En Muestras De CarneCastañeda Serrano, Maria del Pilar, Ponce Alquicira, Edith, Libro Completo20119786074256123INDAUTOR

Participación en Comités de Tesis

# Título del documento Tipo de Tesis Sinodales Autores Año Entidad Url
1Identificación y caracterización de la actividad antibacteriana producida por dos bacterias ácido lácticas aisladas de un producto cárnico madurado tipo salamiTesis de LicenciaturaISRAEL GARCIA CANO; EDITH PONCE ALQUICIRA; Salas Villagran, Vianey Anahi; 2018
2Aislamiento e identificación molecular de los microorganismos presentes en huevo procesado e inhibición de la microbiota por diversos compuestos con actividad antimicrobianaTesis de LicenciaturaISRAEL GARCIA CANO; EDITH PONCE ALQUICIRA; Hernández Castro, Cintli Nayetzin; 2017Facultad de Química,
3Estudio de compuestos antimicrobianos de origen proteico producidos por Enterococcus faecium MXVK76Tesis de LicenciaturaEDITH PONCE ALQUICIRA; Segundo Ruiz, Jimena Alejandra; 2017
4Evaluación de la vida de anaquel de una salchicha tipo viena con la adición de metabolitos antimicrobianos producidos por bacterias ácido lácticasTesis de LicenciaturaISRAEL GARCIA CANO; EDITH PONCE ALQUICIRA; Roa Beltrán, Elvia Karina; 2017Facultad de Química,
5Determinación del bienestar en pollos mediante biomarcadores fisiológicos : caracterización de la carne y un modulador alostático como alternativa en la reducción del estrés antemortemTesis de DoctoradoMARIA DEL PILAR CASTAÑEDA SERRANO; EDITH PONCE ALQUICIRA; MARIA SALUD RUBIO LOZANO; Rubio García, María Elena; 2015Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
6Evaluación del efecto de la liofilización en la estabilidad de las propiedades físicas, químicas y termodinámicas de las proteínas de carne de cerdoTesis de MaestríaJOSE LUIS ARJONA ROMAN; ADRIANA DE NUESTRA SEÑORA DEL SAGRADO CORAZO LLORENTE BOUSQUETS; ROSALIA MELENDEZ PEREZ; EDITH PONCE ALQUICIRA; et al.Coria Hernández, Jonathan; 2014Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán", Facultad de Química,
7Efecto de la suplementación de vitamina d3 y 25-hidroxicolecalciferol en la calidad microbiológica y estabilidad oxidativa de carne de cerdoTesis de LicenciaturaEDITH PONCE ALQUICIRA; Garrido Monroy, Brenda Silvia; 2013
8Cambios en la solubilidad y actividad proteolítica de la fracción miofibrilar y sarcoplásmica en la carne de ovinoTesis de LicenciaturaISADORA MARTINEZ ARELLANO; EDITH PONCE ALQUICIRA; Rodriguez Ramos, Erika Roxana; 2012
9Estudio de la combinación de la bacteriocina 29 con conservadores comerciales sobre la calidad sanitaria de una emulsión cárnicaTesis de LicenciaturaEDITH PONCE ALQUICIRA; Aguado Bautista, Luis Arturo; 2011
10Determinación de la capacidad antioxidante en carne de abastoTesis de LicenciaturaEDITH PONCE ALQUICIRA; Hernández Hernández, Isabel; 2011
11Efecto del almacenamiento en congelacion sobre las proteinas miofibrilares del musculo de calamarTesis de LicenciaturaEDITH PONCE ALQUICIRA; Castellanos Carrasco, Cynthia; Hernandez Ramirez, Gerardo; 2005
12Evaluacion de la estabilidad de pediocina en un recubrimiento comestibleTesis de LicenciaturaEDITH PONCE ALQUICIRA; Solis Rivera, Isela; 2003
13Efecto del pH en la cinetica de curado de carne de avestruz (Struthio camelus) y su aplicacion en la elaboracion de un producto procesadoTesis de LicenciaturaEDITH PONCE ALQUICIRA; Kuri Rojas, Rocio de Teresa; 2003

Docencia Impartida

# Entidad Nivel Asignatura Año Semestre Alumnos
1Facultad de QuímicaLicenciaturaPRODUCTOS CARNICOS20132014-136
2Facultad de QuímicaLicenciaturaQUIMICA DE ALIMENTOS III20082009-145

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