SIIA Público

DATOS GENERALES

Nombre completo	PATRICIA SEVERIANO PEREZ
Máximo nivel de estudios	DOCTORADO
Antigüedad académica en la UNAM	24 años

NOMBRAMIENTOS

Vigente	PROFESOR DE CARRERA TITULAR A TC Definitivo Facultad de Química Desde 16-09-2014
Anteriores	PROFESOR DE CARRERA ASOCIADO C TC No Definitivo Facultad de Química Desde 01-01-2008 (fecha inicial de registros en el SIIA) hasta 15-09-2014

ESTIMULOS, PROGRAMAS, PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

* SNI I	2021 - VIGENTE
* SNI I	2014 - 2016
* SNI C	2009 - 2012
* PRIDE C	- 2024
* PASPA Estancias Sabáticas	2016 - 2017

INFORMACIÓN DE PUBLICACIONES

Firmas
Severiano P. Severiano-Pérez P. Severiano-Pérez, P Severiano-Perez, P. Severiano-Perez, Patricia
ID's SCOPUS
14071941700
ORCID's
0000-0002-8539-631X

Áreas de conocimiento

Agriculture, multidisciplinary Agronomy Biotechnology and applied microbiology Chemistry, applied Engineering, chemical
Food science & technology Food science and technology Medicine, research and experimental Multidisciplinary sciences Mycology
Plant sciences Agronomy and Crop Science Chemical Engineering (miscellaneous) Food Science Forestry
Health professions (miscellaneous) Horticulture Industrial and Manufacturing Engineering Medicine (miscellaneous) Multidisciplinary
Plant science

Coautorías con entidades de la UNAM

Centro de Investigaciones en Geografía Ambiental en Morelia, Michoacán
Instituto de Biología
Instituto de Ingeniería
Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad
Instituto de Ciencias Aplicadas y Tecnología
Facultad de Ingeniería
Facultad de Medicina
Facultad de Química
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Escuela Nacional de Enfermería y Obstetricia
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Dirección General de Asuntos del Personal Académico

Revistas en las que ha publicado (23):

Archives Of Medical Research, México (2012)
BIOTECHNOLOGIE AGRONOMIE SOCIETE ET ENVIRONNEMENT, Bélgica (2020)
CZECH J FOOD SCI, República Checa (2009)
ECONOMIC BOTANY, Estados Unidos America (2023)
FERMENTATION-BASEL, Suiza (2025)
Food Control, Reino Unido (2020)
FOOD CHEMISTRY, Reino Unido (2007, 2011)
FOOD HYDROCOLLOIDS, Estados Unidos America (2020)
Food Science & Nutrition, Estados Unidos America (2023)
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, Reino Unido (2012, 2014)
Foods, Suiza (2023)
FUNGAL BIOLOGY, Reino Unido (2019)
Heliyon, Estados Unidos America (2024)
Human Health Handbooks, Países Bajos (2013)
INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH, Estados Unidos America (2012)
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, Estados Unidos America (2010)
J SENS STUD, Estados Unidos America (2012)
JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, Estados Unidos America (2024)
Journal Of The Science Of Food And Agriculture, Reino Unido (2013, 2022)
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Países Bajos (2018)
MEAT SCIENCE, Reino Unido (2006)
Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas, México (2022)
REVISTA MEXICANA DE INGENIERIA QUIMICA, México (2018)

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Documentos indexados (WoS y Scopus)

#	Título del documento	Autores	Año	Revista	Fuente	Citas WoS	Citas Scopus
1	Exploring Volatile Profiles in Cactus-Based Fermented Beverages: Effects of Fermentation Method	Coautor: Severiano-Pérez P., Ojeda-Linares C., Casas A., Sandoval-Velasco M., et al.	2025	FERMENTATION-BASEL	WoS-id: 001497490800001 Scopus-id: 2-s2.0-105006658439	0	0
2	Flavor and TASTE attributes and nutritional insights of maize tortillas from landraces of Mexican races	Coautor: Severiano-Pérez P., Salinas-Moreno Y., Gálvez-Mariscal A., Vázquez-Carrillo G., et al.	2024	Heliyon	WoS-id: 001225208000001 Scopus-id: 2-s2.0-85189020719	0	0
3	Chasing the chill: Unveiling the dynamic flavors and textures of ice cream formulations	Coautor: Severiano-Pérez, P, Pintor-Jardines, A, Luque-Ramírez, M, Varela, P, et al.	2024	JOURNAL OF TEXTURE STUDIES	WoS-id: 001294677600001 Scopus-id: 2-s2.0-85201642102	0	0
4	Geothermal food dehydrator system, operation and sensory analysis, and dehydrated pineapple quality	2ᵒ autor: Severiano-Perez, Patricia, Perez-Gonzalez, Eduardo, Avina-Jimenez, Hector M., Velazquez-Madrazo, Olga Del C.	2023	Food Science & Nutrition	WoS-id: 000928926300001 Scopus-id: 2-s2.0-85147520200	2	2
5	Neutral Electrolyzed Water in Chicken Breast-A Preservative Option in Poultry Industry	Coautor: Severiano-Perez, Patricia, Rosario-Perez, Patricia J. J., Rodriguez-Sollano, Hector E., Ramirez-Orejel, Juan C. C., et al.	2023	Foods	WoS-id: 000996937600001 Scopus-id: 2-s2.0-85160515141	5	7
6	Quelites Pasados of the Sierra Tarahumara, Chihuahua, Mexico: An Interdisciplinary Ethnobotanical Study of Leafy Green Vegetables	1ᵉʳ autor: Severiano-Pérez P., Cristians S., Bye R., Lucas-Florentino B., et al.	2023	ECONOMIC BOTANY	WoS-id: 001091328200001 Scopus-id: 2-s2.0-85174938438	0	0
7	Sensory profile and acceptance of maize tortillas by rural and urban consumers in Mexico	2ᵒ autor: Severiano-Perez, Patricia, Arnes, Esperanza, Astier, Marta	2022	Journal Of The Science Of Food And Agriculture	WoS-id: 000710100200001 Scopus-id: 2-s2.0-85117685247	8	8
8	Calidad y aceptación de tortillas de maíces de la Sierra de Manantlán, Jalisco	Coautor: Severiano-Pérez P., Valdez-Reyes D.L., Salinas-Moreno Y., Bautista-Ramírez E., et al.	2022	Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas	Scopus-id: 2-s2.0-85168447912	0	1
9	Effect of different starter cultures on the sensory properties and microbiological quality of Atole agrio, a fermented maize product	Coautor: Severiano-Perez, Patricia, Väkeväinen K., Hernandez, Jessica, Simontaival A.-I., et al.	2020	Food Control	WoS-id: 000500052400017 Scopus-id: 2-s2.0-85072512129	18	24
10	Agave fructans as fat and sugar replacers in ice cream: Sensory, thermal and texture properties	Coautor: Severiano-Perez, P., Jardines, A. Pintor, Arjona-Roman, J. L., Totosaus-Sanchez, A., et al.	2020	FOOD HYDROCOLLOIDS	WoS-id: 000565529700009 Scopus-id: 2-s2.0-85085343795	28	36
11	Relationship between protein markers and the sensory/physicochemical parameters of ovine meat during refrigerated storage	2ᵒ autor: Severiano-Perez, Patricia, Martinez-Arellano, Isadora, Jose Fernandez, Francisco, Escalona-Buendia, Hector, et al.	2020	BIOTECHNOLOGIE AGRONOMIE SOCIETE ET ENVIRONNEMENT	WoS-id: 000599529800004 Scopus-id: 2-s2.0-85087082475	1	1
12	Productivity and flavor of diverse genotypes of Ustilago maydis ?cuitlacoche? for human consumption	Coautor: Severiano-Pérez P., Castañeda de León V., Martínez-Carrera D., Morales P., et al.	2019	FUNGAL BIOLOGY	WoS-id: 000470941900006 Scopus-id: 2-s2.0-85065779289	6	5
13	The influence of agave fructans on thermal properties of low-fat, and low-fat and sugar ice cream	Coautor: Severiano-Pérez P., Pintor-Jardines A., Arjona-Román J.L., Totosaus-Sánchez A., et al.	2018	LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	WoS-id: 000432640600094 Scopus-id: 2-s2.0-85045440861	27	30
14	DEVELOPMENT AND ANTIOXIDANT STABILITY OF EDIBLE FILMS SUPPLEMENTED WITH A TAMARIND SEED EXTRACT	Coautor: Severiano-Perez, P., Lopez-Hernandez, L. H., Calderon-Oliver, M., Soriano-Santos, J., et al.	2018	REVISTA MEXICANA DE INGENIERIA QUIMICA	WoS-id: 000453483900016 Scopus-id: 2-s2.0-85052990770	16	15
15	Optimization of fat-reduced ice cream formulation employing inulin as fat replacer via response surface methodology	2ᵒ autor: Severiano-Pérez P., Pintor A., Totosaus A.	2014	FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL	WoS-id: 000342002700002 Scopus-id: 2-s2.0-84973423576	21	24
16	Changes in the physicochemical and sensory characteristics in raw and grilled ovine meat	2ᵒ autor: Severiano-Pérez P., Martínez-Arellano I., Fernández F.J., Ponce-Alquicira E.	2013	Journal Of The Science Of Food And Agriculture	WoS-id: 000317614000031 Scopus-id: 2-s2.0-84876332900	10	13
17	Quality and sensory attributes of cheese: a focus on methodology, milk composition and ripening time	Coautor: Severiano-Perez, P., Gonzalez-Martin, M. I., Revilla, I., Vivar-Quintana, A. M., et al.	2013	Human Health Handbooks	WoS-id: 000342056400035	1	0
18	Effect of High Hydrostatic Pressure Treatment on the Preservation of Beef Meat	Coautor: Severiano-Perez, P, Sanchez-Basurto, BE, Ramirez-Gilly, M, Tecante, A, et al.	2012	INDUSTRIAL & ENGINEERING CHEMISTRY RESEARCH	WoS-id: 000303370000012 Scopus-id: 2-s2.0-84860467325	8	8
19	Textural, physicochemical and sensory properties compensation of fat replacing in pork liver pate incorporating emulsified canola oil	2ᵒ autor: Severiano-Pérez P., Morales-Irigoyen E.E., Rodriguez-Huezo M.E., Totosaus A.	2012	FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL	WoS-id: 000307019500010 Scopus-id: 2-s2.0-84865004674	26	30
20	QUESTIONNAIRE ON MEXICANS' FAMILIARITY WITH ODOR NAMES	1ᵉʳ autor: Severiano-Pérez P., Cadena-Aguilar A.A., Vargas-Chanes D., Guevara-Guzmán R.	2012	J SENS STUD	WoS-id: 000307217600007 Scopus-id: 2-s2.0-84864827732	3	3
21	Plasma Amino Acid Levels Discriminate Between Control Subjects and Mildly Depressed Elderly Women	Coautor: Severiano-Perez, P, Mayoral-Mariles, A, Cruz-Revilla, C, Vega-Manriquez, X, et al.	2012	Archives Of Medical Research	WoS-id: 000309329800007 Scopus-id: 2-s2.0-84866182169	18	18
22	Prediction of sensory attributes of cheese by near-infrared spectroscopy	2ᵒ autor: Severiano-Perez, P, Gonzalez-Martin, MI, Revilla, I, Vivar-Quintana, AM, et al.	2011	FOOD CHEMISTRY	WoS-id: 000288304900038 Scopus-id: 2-s2.0-79951517493	35	37
23	The influence of breed on the organoleptic characteristics of Zamorano sheep's raw milk cheese and its assessment by instrumental analysis	Coautor: Severiano-Pérez P., Luruena-Martinez, MA, Revilla I., Vivar-Quintana A.M.	2010	INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY	WoS-id: 000276655500006 Scopus-id: 2-s2.0-77953145444	12	17
24	Comparison of the Sensory Characteristics of Suckling Lamb Meat: Organic vs Conventional Production	Coautor: Severiano-Pérez P., Revilla I., Luruena-Martinez, MA, Blanco-lopez M.A., et al.	2009	CZECH J FOOD SCI	WoS-id: 000269005600084 Scopus-id: 2-s2.0-68949210055	3	7
25	Lipase-catalyzed synthesis of pungent capsaicin analogues	Coautor: Severiano P., Castillo E., Torres-Gavilán A., Arturo N., et al.	2007	FOOD CHEMISTRY	WoS-id: 000240869800050 Scopus-id: 2-s2.0-33745934654	28	30
26	Determination and evaluation of the parameters affecting the choice of veal meat of the "Ternera de Aliste" quality appellation	1ᵉʳ autor: Severiano-Pérez P., Vivar-Quintana A.M., Revilla I.	2006	MEAT SCIENCE	WoS-id: 000238250800013 Scopus-id: 2-s2.0-33747498798	4	6

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Documentos no indexados (Humanindex)

#	Título del documento	ISSN	Revista	Año	Fuente

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Capítulos de libros (WoS y Scopus)

#	Título del capítulo	Título del libro	Autores	Alcance	Año	ISBN	Fuente
1	Sensory evaluation of fat reduction in foods	Fat Mimetics For Food Applications	Severiano-Pérez P., Calderón-Oliver M., Pintor-Jardines A., et al.	Capítulo de un Libro	2023	9781119780045	Scopus-id: 2-s2.0-85161155918

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Obras con ISBN (Indautor)

#	Título del documento	Autores	Alcance	Año	ISBN	Fuente
1	Manual De Evaluación Sensorial	PATRICIA, SEVERIANO PÉREZ, DULCE MARÍA, GÓMEZ ANDRADE, CARLOS IVÁN, MÉNDEZ GALLARDO, et al.	Libro Completo	2023	9786073080224	INDAUTOR
2	Laboratorio De Confitería	PATRICIA, SEVERIANO PÉREZ, OLGA DEL CARMEN, VELÁZQUEZ MADRAZO, JUAN MANUEL, DÍAZ ÁLVAREZ,	Libro Completo	2023	9786073082280	INDAUTOR
3	"alimentación, Recursos Tradicionales Y Ciencia: El Prisma De Los Quelites"	Vargas Guadarrama, Luis Alberto, Farrés González Sarabia, Amelia María de Guadalupe, Gálvez Mariscal, María Amanda, et al.	Libro Completo	2019	9786073018685	INDAUTOR
4	Laboratorio De Confitería	Díaz Álvarez, Juan Manuel, Severiano Pérez, Patricia, Velázquez Madrazo, Olga del Carmen,	Libro Completo	2018	9786073000284	INDAUTOR
5	Manual De Evaluación Sensorial	Escamilla Loeza, Adelina, Gómez Andrade, Dulce María, Gómez Corona, Carlos, et al.	Libro Completo	2016	9786070284427	INDAUTOR
6	Evaluación De La Frescura De La Carne	Ponce Alquicira, Edith, Severiano Pérez, Patricia, Hernández Hernández, Inés Isabel, et al.	Libro Completo	2013	9786073700931	INDAUTOR

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Participación en Comités de Tesis

#	Título del documento	Tipo de Tesis	Sinodales	Autores	Año	Entidad
1	Perfil sensorial de vino de las variedades Syrah y Malbec del Estado de Chihuahua	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Valdivia Bailón, Jessica Raquel;	2024	Facultad de Química,
2	Evaluación del contenido de flavonoides y capacidad antioxidante en una bebida funcional del extracto de las hojas de apio (Apium graveolens)	Tesis de Licenciatura	MINERVA MONROY BARRETO; PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Romero Moreno, Itzel Karina;	2023	Facultad de Química,
3	Estudio de emociones : metodologías empleadas, análisis estadístico y su asociación con el consumo de alimentos, y otros hábitos	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Díaz Borja, Alma Dayana;	2022	Facultad de Química,
4	Perfil sensorial de mezcales 100% agave, comercializados en la Ciudad de México y certificados por COMERCAM	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	García González, Lizbeth Araceli;	2022	Facultad de Química,
5	Correlación de las características sensoriales, textura y color de papas fritas comerciales	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Rodríguez Díaz, Fernando;	2022	Facultad de Química,
6	Entrenamiento de panel y análisis descriptivo convencional de tostadas de maíz criollo de Oaxaca	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Villavicencio Castillo, Edgar Antonio;	2021	Facultad de Química,
7	Caracterización microbiológica, fisicoquímica y sensorial de piña deshidratada mediante energía geotérmica	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Gómez Rangel, Daniel Alexis;	2019	Facultad de Química,
8	Aplicación de metodologías sensoriales en la caracterización de un suplemento de origen vegetal	Tesis de Licenciatura	ISADORA MARTINEZ ARELLANO; PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Neria Velasco, Gabriela Alejandra;	2018	Facultad de Química,
9	Estudio del efecto de la reducción de carga calórica en el perfil sensorial y caracterización de los atributos que predominan a lo largo del tiempo de consumo en helado de vainilla	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Luque Ramírez, Mariana;	2018	Facultad de Química,
10	Bebidas modificadas con almidón pregelatinizado para tratamiento de disfagia	Tesis de Licenciatura	MARIA SOLEDAD CORDOVA AGUILAR; PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Hernández Hernández, Juan Antonio;	2017	Centro de Ciencias Aplicadas y Desarrollo Tecnológico, Facultad de Química,
11	Características sensoriales, de textura y color de salchichas comercializadas en la CDMX	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Flores Estrada, María Teresa;	2017	Facultad de Química,
12	Internal preference mapping de quelites de diferentes regiones de México	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	García Torres, Jaime Arturo;	2016	Facultad de Química,
13	Perfil sensorial de vinos blancos mexicanos : Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Silvaner	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Garza Villalba, Dulce María Asunción de la;	2016	Facultad de Química,
14	Perfil sensorial de especies tradicionales subvaloradas y subutilizadas de México : quelites	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Ayala Alcántara, Fabiola Ivonne;	2016	Facultad de Química,
15	Evolución de las características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas para determinar la vida de anaquel de un gel simbiótico	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	González Flores, Verónica;	2016	Facultad de Química,
16	Caracterización sensorial (Perfil Flash) y afectiva (Internal Preference Mapping) de alimentos de la milpa de la Sierra Tarahumara	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	García Falcón, Jessica;	2016	Facultad de Química,
17	Perfil sensorial de bebidas a base de lactosuero	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Cano Paredes, Aidali Lucero;	2016	Facultad de Química,
18	Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de frutas deshidratadas mediante energía geotérmica	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ; OLGA DEL CARMEN VELAZQUEZ MADRAZO;	Carmona López, Yazmín;	2016	Facultad de Química,
19	Caracterización sensorial (perfil flash) y nivel de agrado (internal preference mapping) de los quintoniles de las especies amaranthus cruentus l., amaranthus hypochondriacus l. (Sierra Norte de Puebla) y amaranthus hybridus l. (Ciudad de México)	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Zea Ramos, Alan Eduardo;	2016	Facultad de Química,
20	Aplicación de fécula de maíz para el tratamiento de disfagia : un estudio sensorial y reológico	Tesis de Licenciatura	MARIA SOLEDAD CORDOVA AGUILAR; PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Soto Maldonado, Gerardo Rafael;	2015	Centro de Ciencias Aplicadas y Desarrollo Tecnológico, Facultad de Química,
21	Comparación del perfil de textura de las siliconas de condensación (optosil comfort® y optocal) con alimentos de dureza media-alta	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Portilla Juárez, Victoria;	2015	Facultad de Química,
22	Evaluación pre y post operatoria (lobectomía) de la capacidad olfatoria en pacientes con epilepsia del lóbulo temporal	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	González Fernández, Noemí;	2015	Facultad de Química,
23	Desarrollo del perfil sensorial del pulque muestras : tradicionales y experimentales	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Rivas Hilario, Catalina;	2014	Facultad de Química,
24	Estudio del efecto de capsaicinoides en las características sensoriales y de textura en geles elaborados con almidones modificados	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Martínez Byer, Andrea Citlali;	2014	Facultad de Química,
25	Evaluación nutricional y patrones de alimentación en pacientes con trastornos de la conducta alimentaria	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Coahuila Carmona, Alejandra;	2014	Facultad de Química,
26	Estudio de factibilidad técnico económico para la creación de una microempresa dedicada a la elaboración de cerveza artesanal	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Elorza Cuenca, Karla Eugenia;	2014	Facultad de Química,
27	Desarrollo del perfil sensorial de mezcales tradicionales de dos regiones productoras : Zapotitlán de Vadillo, sur de Jalisco, y la región occidental del Distrito de Ejutla, valles centrales de Oaxaca	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Espinosa Romero, Saraí; Reyes Cortina, Rosario;	2014	Facultad de Química,
28	Evaluación del perfil sensorial de bebidas lácteas fermentadas	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Iñigo Ortega, Noemi Jimena;	2013	Facultad de Química,
29	Influencia de los atributos sensoriales y la presencia de la marca en la aceptación del tequila en el consumidor mexicano	Tesis de Licenciatura	CARLOS GOMEZ CORONA; PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Arriaga Hernandez, Issac Eduardo;	2013	Facultad de Química,
30	Efecto de dos dentífricos sobre la textura de superficie y brillo de distintas resinas compuestas durante el cepillado	Tesis de Licenciatura	FEDERICO HUMBERTO BARCELO SANTANA; PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Sordo Moro, Jimena;	2013	Facultad de Odontología, Facultad de Química,
31	Evaluación de la capacidad olfatoria en adultos mayores con diagnóstico de depresión	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Barbosa Ruiz, Alicia;	2013	Facultad de Química,
32	Desarrollo del perfil sensorial de escamoles	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Ortega Olvera, Edgar;	2013	Facultad de Química,
33	Evaluación de la capacidad olfatoria, gustativa y perfil de aminoácidos en pacientes con diagnóstico de bulimia nervosa tipo: Purgativa (BN-P) y no purgativa (BN-NP), Tane III Y Tane IV	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Aparicio Galindo, Santiago;	2013	Facultad de Química,
34	Estudio del efecto de capsacinoides en la textura y estructura microscópica de Geles	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Vázquez Acosta, Julio Adrián;	2012	Facultad de Química,
35	Comparación de las características sensoriales, textura y color de zarzamoras silvestres y comerciales	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Escobedo Medina, Edith;	2012	Facultad de Química,
36	Desarrollo de un nuevo producto (tortillas de maíz y frijol bayo) y guía para la generación de una PYME	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Díaz Rosas, Tania Tonally;	2012	Facultad de Química,
37	Análisis de improcedencias en compensaciones de saldos a favor de Impuestos Federales	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Varo Andrade, Lucia;	2011	Facultad de Química,
38	Evaluación olfatoria uni y birinal en pacientes con epilepsia del lóbulo temporal	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Méndez Quintal, Norma Carolina;	2011	Facultad de Química,
39	Evaluación clínica, sensorial y antropométrica de pacientes con diagnóstico de trastorno depresivo mayor	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Martínez Arias, Sonia Janet;	2011	Facultad de Química,
40	Evaluación clínica, sensorial y antropométrica de pacientes con diagnóstico de trastorno bipolar tipo I (TBP)	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Arellano Covarrubias, Araceli;	2011	Facultad de Química,
41	Evaluación clínica, sensorial y antropométrica de pacientes con diagnóstico de esquizofrenia	Tesis de Licenciatura	ROSALINDA GUEVARA GUZMAN; PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	León Ruiz, Juliana;	2011	Facultad de Medicina, Facultad de Química,
42	Estudio de la relación de las características sensoriales y de color en cortes de bovino de alto precio y alto consumo	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Padilla Guerrero, Rebeca Ana Luisa;	2010	Facultad de Química,
43	Estudio comparativo del perfil sensorial del Huitlacoche (Ustilago maydis) y otros hongos comestibles	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Carrasco García, Rebeca;	2010	Facultad de Química,
44	Percepción gustativa salina provocada por Nacl y otras sales en bebidas no alcohólicas y queso panela	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Escobedo García, Ireri Harumi;	2010	Facultad de Química,
45	Estandarización de pruebas olfatorias en adultos mayores y su aplicación en personas con diagnóstico de enfermedad de Parkinson y enfermedad de Alzheimer	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Márquez Zetina, Jessica Ivette;	2009	Facultad de Química,
46	Desarrollo de un nuevo producto : carne de conejo curada, enchilada	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Vargas Muñoz, Lenin;	2009	Facultad de Química,
47	Perfil sensorial de carne de diferentes razas ovinas criadas en la zona centro de México	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Salinas Jasso, María Elizabeth;	2009	Facultad de Química,
48	Perfil sensorial y círculo aromático del tequila	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Carmona Escutia, Rosa Pilar;	2008	Facultad de Química,
49	Queso cotija autentico : estudio de la relacion de sus caracteristicas sensoriales, texturales y de color	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Utrera Andrade, Mariana;	2007
50	Elaboracion de un glosario de terminologia sensorial	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Silva Gonzalez, Dora Luz;	2007
51	Estudio de familiaridad de olores en poblacion mexicana y evaluacion de procesos olfativos	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Cadena Aguilar, Arely Argetina;	2007
52	Desarrollo de la metodologia de evaluacion de procesos olfativos	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	García Vera, Andrés;	2007
53	Perfil sensorial de tortillas nixtamalizadas elaboradas con tres variedades de maiz	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Barrios Cárdenas, Gabriela;	2007
54	Estudio comparativo de las propiedades fisicoquímicas, color y textura de tortillas de tres variedades de maíz nixtamalizado	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Tavera Hernandez, Rocio Janet;	2007
55	Desarrollo e implementacion de BPMS y HACCP en una planta maquiladora de alimentos en polvo	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Torre Gonzalez, Georgina de la;	2007
56	Influencia de los capsaicinoides en la percepcion de los gustos basicos	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Hernandez Martinez, Cecilia;	2006
57	Estudio de alimentos tradicionales mexicanos : evaluacion fisicoquimica y sensorial	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Serrano Rodas, Adriana;	2006
58	Desarrollo de una metodologia sensorial para evaluar la pungencia en la capsaicina dihidrocapsaicina en solucion	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Aldape Becerril, Luz Maria;	2006
59	Evaluacion instrumental de color en alimentos tradicionales mexicanos y de alto consumo	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Escamilla Moron, Matilde Viviana;	2006
60	Estudio del efecto de la capsaicina en la textura en geles	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Jardon Sanchez, Sazitl Berenice;	2006
61	Influencia de los ingredientes en la estabilidad y vida de anaquel de las papas fritas	Tesis de Licenciatura	PATRICIA SEVERIANO PEREZ;	Gonzalez Coronado, Olivia;	2004

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Docencia Impartida

#	Entidad	Nivel	Asignatura	Año	Semestre	Alumnos
1	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2023	2023-2	16
2	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2022	2023-1	24
3	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2022	2022-2	17
4	Facultad de Química	Licenciatura	ENOLOGIA	2022	2022-2	46
5	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2021	2022-1	35
6	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2021	2021-2	40
7	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2020	2020-2	8
8	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2019	2020-1	27
9	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2019	2019-2	19
10	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2018	2019-1	21
11	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2018	2018-2	19
12	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2017	2018-1	28
13	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2016	2016-2	5
14	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2015	2016-1	23
15	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2015	2015-2	28
16	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2014	2015-1	26
17	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2014	2015-1	30
18	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2014	2014-2	19
19	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2014	2014-2	23
20	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2013	2014-1	26
21	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2013	2014-1	29
22	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2013	2013-2	27
23	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2013	2013-2	25
24	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2012	2013-1	21
25	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2012	2013-1	25
26	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2012	2012-2	26
27	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2012	2012-2	17
28	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2011	2012-1	30
29	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2011	2012-1	22
30	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2011	2011-2	28
31	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2011	2011-2	28
32	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2010	2011-1	30
33	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2010	2011-1	24
34	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2010	2010-2	22
35	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2010	2010-2	28
36	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2009	2010-1	30
37	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2009	2010-1	27
38	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2009	2009-2	31
39	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2009	2009-2	31
40	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2008	2009-1	20
41	Facultad de Química	Licenciatura	EVALUACION SENSORIAL	2008	2009-1	23

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PATRICIA SEVERIANO PEREZ

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