Efecto de carragenina sola y en mezcla con hidrocoloides espesantes en la textura y estabilidad de leches gelificadas

Sinodales:
VIRGINIA AGUSTINA DELGADO REYES; LAURA PATRICIA MARTINEZ PADILLA;
Autores:
Díaz Pérez, Carolina Itzel
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"; Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";