SIIA Público

DATOS GENERALES

Nombre completo	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS
Máximo nivel de estudios	MAESTRÍA
Antigüedad académica en la UNAM	49 años

NOMBRAMIENTOS

Último	PROFESOR DE CARRERA TITULAR B TC No Definitivo Facultad de Química
Anteriores	PROFESOR DE CARRERA TITULAR B TC No Definitivo Facultad de Química Desde 01-01-2008 (fecha inicial de registros en el SIIA) hasta 31-12-2024

ESTIMULOS, PROGRAMAS, PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

* PRIDE C

- 2024

INFORMACIÓN DE PUBLICACIONES

Firmas
Iturbe C.H.F. Iturbe Chiñas A.F. ITURBE F. Iturbe-Chiñas F. Iturbe-Chiñas F.A. ITURBE-CHIÑAS, F.A.
ID's SCOPUS
16420424600 37044831700 37045331600 6507774216

Áreas de conocimiento
Food science & technology

Coautorías con entidades de la UNAM

Revistas en las que ha publicado (6):

ANNALS OF THE NEW YORK ACADEMY OF SCIENCES, Estados Unidos America (1992)
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Estados Unidos America (1996)
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY, Estados Unidos America (1981)
JOURNAL OF FOOD SCIENCE, Estados Unidos America (1986)
MEAT SCIENCE, Reino Unido (2002)
WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY, Estados Unidos America (1992, 1994)

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Documentos indexados (WoS y Scopus)

#	Título del documento	Autores	Año	Revista	Fuente	Citas WoS	Citas Scopus
1	Evolution in the shoulder composition of hairless Mexican pigs throughout the curing and drying processes	Coautor: Iturbe C.H.F., Delgado G.L., Gómez C.S., Rubio L.M.S., et al.	2002	MEAT SCIENCE	WoS-id: 000176788900001 Scopus-id: 2-s2.0-0036013216	3	2
2	Shelf-life of tortilla extended with fungal amylases	1ᵉʳ autor: Iturbe Chiñas A.F., Lucio Aguerrebere R.M., López-Munguía A.	1996	INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	WoS-id: A1996WU98200005 Scopus-id: 2-s2.0-0041357265	2	5
3	Continuous production of 5'-ribonucleotides from yeast RNA by hydrolysis with immobilized 5'-phosphodiesterase and 5'-adenylate deaminase	2ᵒ autor: Iturbe F., Olmedo F., Gomez-Hernández J., López-Munguía A.	1994	WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY	WoS-id: A1994MW25900011 Scopus-id: 2-s2.0-0028103330	17	16
4	Phenylalanine ammonia lyase from Sporidiobolus pararoseus and Rhodosporidium toruloides: Application for phenylalanine and tyrosine deamination	Coautor: Iturbe-Chiñas F., Kawasaki Watanabe S., Hernandez-Velazco G., Lopez-Munguia A.	1992	WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY	WoS-id: A1992JE35400011 Scopus-id: 2-s2.0-0011926954	24	28
5	Dextran and oligosaccharide production with glucosyltransferases from different strains of Leuconostoc mesenteroides	2ᵒ autor: ITURBE F., CASTILLO E., LOPEZ-MUNGUIA A., PELENC V., et al.	1992	ANNALS OF THE NEW YORK ACADEMY OF SCIENCES	Scopus-id: 2-s2.0-0027073245	0	14
6	Proteolytic enzymes from Cnidoscolus chayamansa "Chaya"	1ᵉʳ autor: Iturbe-Chiñas F.A., Canales A.L.-M.	1986	JOURNAL OF FOOD SCIENCE	Scopus-id: 2-s2.0-0013059826	0	6
7	PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF AN a-AMYLASE INHIBITOR FROM MAISE (ZEA MAIZE)	2ᵒ autor y autor de correspondencia: ITURBE-CHIÑAS, F.A., BLANCO-LABRA, A.	1981	JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY	WoS-id: A1981NE01200001 Scopus-id: 2-s2.0-84986519261	51	59

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#	Título del documento	ISSN	Revista	Año	Fuente
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Obras con ISBN (Indautor)

#	Título del documento	Autores	Alcance	Año	ISBN	Fuente
1	Análisis De Alimentos. Fundamentos Y Técnicas	Iturbe Chiñas, Francisca Aída,	Libro Completo	2022	9786073057691	INDAUTOR
2	Análisis De Alimentos. Fundamentos Y Técnicas	Iturbe Chiñas, Francisca Aída,	Libro Completo	2013	9786070242397	INDAUTOR
3	Banco De Protocolos	Calderón Villagómez, Hilda Elizabeth, Iturbe Chiñas, Francisca Aída, Guzmán Aguirre, Sandra,	Libro Completo	2013	9786070245053	INDAUTOR
4	Banco De Protocolos. Guía Para Profesores	Calderón Villagómez, Hilda Elizabeth, Iturbe Chiñas, Francisca Aída, Guzmán Aguirre, Sandra,	Libro Completo	2013	9786070245039	INDAUTOR

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Participación en Comités de Tesis

#	Título del documento	Tipo de Tesis	Sinodales	Autores	Año	Entidad
1	Secado solar de jitomate saladet (lycopersicum esculentum): parámetros de calidad	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS; BERTHA JULIETA SANDOVAL GUILLEN;	Venegas Cruz, Oscar Salvador;	2016	Facultad de Química,
2	Evaluación de las propiedades funcionales de las proteínas de los residuos del café	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	López Rico, Miguel Ángel;	2016	Facultad de Química,
3	Extracción y caracterización de los componentes de la fracción insaponificable de alimentos de origen vegetal y animal como fuente de compuestos nutracéutico y de identidad	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Martínez Fernández, Luis Alberto;	2015	Facultad de Química,
4	Efecto del grado de retrogradación del almidón, en el contenido de fibra dietética, en masa y tortilla de maíz blanco nixtamalizado	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS; BERTHA JULIETA SANDOVAL GUILLEN;	Luisillo Hernández, María Guadalupe;	2014	Facultad de Química,
5	Desarrollo de un modelo didáctico experimental para la caracterización de carbohidratos en el fríjol común	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Vega Perez, Adriana;	2012	Facultad de Química,
6	Posibles usos de los residuos subproductos del café en alimentación humana : fuente de fibra y antioxidantes	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Cedillo Martínez, Mara Karina;	2012	Facultad de Química,
7	Elaboración de un embutido tipo jamón de alto contenido proteico y adicionado con oligofructanos	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Cortés Rodríguez, Yosafat;	2011	Facultad de Química,
8	Caracterización de las proteínas de la soya : un modelo didáctico experimental en el área de alimentos	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Mejía Hernández, Aida Viridiana;	2008	Facultad de Química,
9	Antociaminas de la flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa sabdariffa). Extraccion, aislamiento, caracterizacion y estabilidad	Tesis de Maestría	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Anchondo Espinosa, Liliana;	2003
10	Obtencion de una fraccion rica en acido linoleico a partir de aceite de girasol	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Gaona Pineda, Elsa Berenice;	2002
11	Influencia de la piel de pollo en el deterioro quimico de los lipidos	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Madrigal Galan, Berenice;	2001
12	Alternativas para el desarrollo de bebidas no alcoholicas a base de tuna	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Moreno Lomelin, luisa Ma. del Carmen;	1999
13	Evaluacion del deterioro quimico de lipidos de carne de res conservada en congelacion	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Díaz Argomedo, Gabriela;	1999
14	Caracterizacion de las pectinas de la flor de jamaica (Hibiscuis sabdariffa) y posibilidades de su uso en alimentos	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Mejia Melgar, Ursula;	1998
15	Deterioro quimico de lipidos en carne de cerdo y pollo en congelacion	Tesis de Maestría	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Balarezo Manzano, Priscila;	1998
16	Escuela empresa de panaderia : modelo de programa de capacitacion auto financiable para jovenes de escasos recursos	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Suarez Trueba, Cecilia Margarita;	1997
17	Reformulacion de una bebida con fruta adicionando proteina, destinada a la alimentacion infantil	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Ventura Gonzalez, Leticia Olivia;	1996
18	Evaluacion de deterioro quimico en carne de res y pescado congelados	Tesis de Maestría	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Donoso Moscoso, Silvana Patricia;	1996
19	Evaluacion de los parametros de calidad en mojarra y cazon, durante el deterioro en almacenamiento	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS; MARIA DE LOS ANGELES VALDIVIA LOPEZ;	Patiño Heredia, Gladys Maria; Rodriguez Moreno, Rebeca;	1996
20	Elaboracion de un producto de panificacion con mayor contenido de proteinas y lisina	Tesis de Licenciatura	FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS;	Torres Durán, Patricia Victoria;	1991

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Docencia Impartida

#	Entidad	Nivel	Asignatura	Año	Semestre	Alumnos
1	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2024	2024-2	40
2	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2023	2024-1	27
3	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2023	2023-2	25
4	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2022	2023-1	10
5	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2022	2022-2	44
6	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE TECNOLOGIA DE ALIMN	2022	2022-2	18
7	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2021	2022-1	40
8	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2021	2021-2	35
9	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2020	2021-1	65
10	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2020	2020-2	22
11	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2019	2020-1	17
12	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2019	2019-2	9
13	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2018	2019-1	31
14	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2018	2018-2	29
15	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2017	2018-1	7
16	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2017	2018-1	24
17	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2017	2018-1	45
18	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2017	2017-2	20
19	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS I	2017	2017-2	23
20	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2017	2017-2	44
21	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2016	2017-1	20
22	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS III	2016	2017-1	33
23	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2016	2016-2	24
24	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS I	2015	2016-1	18
25	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2015	2016-1	23
26	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS I	2014	2014-2	38
27	Facultad de Química	Licenciatura	QUIMICA DE ALIMENTOS I	2013	2014-1	55
28	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2013	2013-2	29
29	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2012	2013-1	17
30	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2012	2012-2	26
31	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2011	2012-1	22
32	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2011	2011-2	27
33	Facultad de Química	Licenciatura	ANALISIS DE ALIMENTOS	2010	2011-1	2
34	Facultad de Química	Licenciatura	TECNOLOGIA ENZIMATICA	2010	2010-2	1
35	Facultad de Química	Licenciatura	ANALISIS DE ALIMENTOS	2010	2010-2	12
36	Facultad de Química	Licenciatura	ESTANCIA ESTUDIANTIL	2010	2010-2	49
37	Facultad de Química	Licenciatura	DESARROLLO EXPER.ALIMENTOS	2010	2010-2	24
38	Facultad de Química	Licenciatura	ESTANCIA ESTUDIANTIL	2009	2010-1	35
39	Facultad de Química	Licenciatura	ANALISIS DE ALIMENTOS	2009	2010-1	19
40	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2009	2009-2	18
41	Facultad de Química	Licenciatura	BIOLOGIA MOLECULAR	2009	2009-2	1
42	Facultad de Química	Licenciatura	PRODUCTOS PESQUEROS ACUICOL.	2009	2009-2	1
43	Facultad de Química	Licenciatura	ANALITICA EXPERIMENTAL I	2008	2009-1	1
44	Facultad de Química	Licenciatura	MICROBIOLOGIA EXPERIMENTAL	2008	2009-1	3
45	Facultad de Química	Licenciatura	PSICOLOGIA DEL TRABAJO HUMANO	2008	2009-1	1
46	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2008	2009-1	21
47	Facultad de Química	Licenciatura	ANALISIS DE ALIMENTOS	2008	2009-1	26
48	Facultad de Química	Licenciatura	ANALISIS DE ALIMENTOS	2008	2008-2	30
49	Facultad de Química	Licenciatura	LABORATORIO DE ALIMENTOS I	2008	2008-2	25
50	Facultad de Química	Licenciatura	ANALISIS DE ALIMENTOS	2007	2008-1	42

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