MARIA ELENA VARGAS UGALDE


DATOS GENERALES
Nombre completo   MARIA ELENA VARGAS UGALDE
Máximo nivel de estudios   DOCTORADO
Antigüedad académica en la UNAM   43 años
NOMBRAMIENTOS
Vigente   PROFESOR DE CARRERA TITULAR B TC Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-01-2020
PROFESOR DE CARRERA TITULAR A TC Definitivo
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Desde 01-01-2008 (fecha inicial de registros en el SIIA) hasta 31-12-2019
ESTIMULOS, PROGRAMAS, PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
* PRIDE Fijo2022 - 2024


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# Título del documento ISSN Revista Año Fuente
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Capítulos de libros (WoS y Scopus)

# Título del capítulo Título del libro Autores Alcance Año ISBN Fuente
1Thermophysical and transport properties of bread products during baking and freezingAdvances In Heat Transfer Unit Operations: Baking And Freezing In Bread MakingVargas-Ugalde M.E., García-Armenta E., Alamilla-Beltrán L., et al.Capítulo de un Libro20169781466504790Scopus-id: 2-s2.0-85051007722
2Mass transfer and residence time studies in spinning cone columnsTransport Phenomena In Food ProcessingVargas-Ugalde M.E., Niranjan K., Pyle D.L., et al.Capítulo de un Libro20169781420006261Scopus-id: 2-s2.0-85051243669
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Proyectos

# Nombre Participantes Convocatoria Fecha Inicio Fecha Fin
1Transformación y conservación de alimentos por mecanismos de transferencia de calor y masa: análisis de imágenes y simulación de procesosMARIA ELENA VARGAS UGALDE,
Presupuesto de la UNAM asignado a la Dependencia17-06-201631-03-2018
2Lem alimentos: teoría, planteamiento y resolución de problemas experimentales por métodos computacionalesMARIA ELENA VARGAS UGALDE,
Recursos PAPIME01-01-201731-12-2018
3Ingeniería en Alimentos: simulación de procesos de transferencia de calor y masa.MARIA ELENA VARGAS UGALDE,
Presupuesto de la UNAM asignado a la Dependencia29-06-201831-03-2020
4Simulación de cambios de propiedades durante la vida de anaquel de productos hortofrutícolas procesados térmicamente por transferencia de masa.MARIA ELENA VARGAS UGALDE,
FRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ,
Recursos PAPIME01-01-202031-12-2021
5Alimentos procesados mediante tecnología de barreras y su simulación matemática.MARIA ELENA VARGAS UGALDE,
Presupuesto de la UNAM asignado a la Dependencia29-06-202031-03-2022
6Procesamiento de alimentos por transferencia de calor y masa combinados con otras tecnologías.MARIA ELENA VARGAS UGALDE,
FRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ,
Presupuesto de la UNAM asignado a la Dependencia26-04-202229-03-2024
7ENFOQUE INTEGRAL EN EL DESARROLLO DE PROYECTOS EXPERIMENTALES DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.MARIA ELENA VARGAS UGALDE,
FRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ,
Recursos PAPIME01-01-202331-12-2024
8Tecnologías combinadas para procesamiento de alimentos y obtención de compuestos de interés alimentarioFRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ,
MARIA ELENA VARGAS UGALDE,
Presupuesto de la UNAM asignado a la Dependencia01-05-202430-04-2025
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Participación en Comités de Tesis

# Título del documento Tipo de Tesis Sinodales Autores Año Entidad Url
1Efecto de la adición de miel como recubrimiento en el secado de carambola (Averrhoa carambola L.) por microondas y en secador solar de bandejaTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Del Ángel Pérez, Areli; 2023Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
2Fenómenos de transporte en la extracción de almidón de plátano macho en un tanque agitadoTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Gonzalez Vergara, Jose Omar; 2023Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
3Estudio de factibilidad técnico-económica para la instalación de una planta elaboradora de cerveza artesanal con insumos de origen mexicanoTesis de LicenciaturaFRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Martínez Regalado, María del Carmen; Verdi Ortiz, Víctor Hugo; 2022Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
4Dimensionamiento de un intercambiador de calor de placas para pasteurizar una bebida de lichi-extracto de alpisteTesis de LicenciaturaFRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Osorio Brigido, Sergio; Ruiz Márquez, Joselin Arahí; 2021Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
5Efecto del calentamiento en microondas usando lógica difusa para la predicción de la transferencia de calor en distintos alimentosTesis de LicenciaturaFRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Hernández Pérez, Gustavo; 2019Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
6Modelamiento matemático del secado de manzana golden delicious por radiación infrarrojaTesis de LicenciaturaJULIETA GONZALEZ SANCHEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Sánchez Urban, Saúl; 2019Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
7Simulación computacional del descongelado de brócoli por microondas empleando el método numérico de elementos finitosTesis de LicenciaturaFRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Zárate Martínez, Carlos; 2019Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
8Efecto de las condiciones de la evaporación al vacío y pasteurización por microondas sobre las características de jugos cítricosTesis de LicenciaturaJULIETA GONZALEZ SANCHEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Izazaga Romero, Gian Carlo; 2019Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
9Predicción de los cambios de propiedades físicas y texturales mediante la simulación numérica del proceso de escaldado de jitomateTesis de LicenciaturaFRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Alba Durán, Mayra Vianey; 2018Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
10Efecto del proceso de escaldado en el secado de manzana variedad golden deliciousTesis de LicenciaturaFRANCISCO JAVIER LOPEZ MARTINEZ; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Jurado Hernández, Eduardo; 2017Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
11Empleo de hidrocoloides en la elaboración de queso frescoTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Elizalde Badillo, Jonathan; 2017Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
12Estudio de los cambios durante la deshidratación de manzana red delicious en un secador solar y un secador de charolasTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Cruz González, Karen; Jiménez Pérez, Berenice; 2016Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
13Cambios en piña y manzana durante el proceso de deshidratación osmóticaTesis de LicenciaturaMARTA ELVIA ROSAS MENDOZA; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Cruz Díaz, Benito; 2008Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán",
14Aplicación de criterios en la norma ISO 9000 y la Norma NMX-F-605-NORMEX-2004 en el control de calidad en productos elaborados por una empresa productora de alimentos para restaurantes, comedores industriales y hotelesTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Chávez Franco, José Alejandro; 2007
15Diseño, construccion y prueba de un ahumador de carne a nivel laboratorio, para su utilizacion en el Laboratorio Experimental Multidisciplinario V-AlimentosTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Vargas Morales, Elizabeth; 2001
16Estudio del proceso de deshidratacion osmotica de fresa : Fragaria vescaTesis de LicenciaturaANA MARIA SABINA DE LA CRUZ JAVIER; MARIA ELENA VARGAS UGALDE; Chavarria Torres, Sandra; Velazquez Sanchez, Roberto Alejandro; 1997
17Propuesta de un programa de higiene y seguridad para los laboratorios experimentales multidisciplinarios de ingenieria en alimentosTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Bustamante Pacheco, Maria Isabel; Cabrera Zamudio, Luz del Carmen; 1997
18Determinacion de las condiciones de operacion en la elaboracion de jugo clarificado de pera, por medios enzimaticosTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Cuellar Hernandez, Ricardo; 1996
19Evaluacion del colector de energia y estudio del proceso de secado de zanahoria en un secador solarTesis de LicenciaturaMARIA ELENA VARGAS UGALDE; Díaz Perez, Martin; 1992
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Docencia Impartida

# Entidad Nivel Asignatura Año Semestre Alumnos
1Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20242024-25
2Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20242024-210
3Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20232024-14
4Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20232024-117
5Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20232023-26
6Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20232023-214
7Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20222023-15
8Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20222023-117
9Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20222022-26
10Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20222022-216
11Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20212022-13
12Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20212022-115
13Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20212021-217
14Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20202021-11
15Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20202021-115
16Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20182019-15
17Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20182019-120
18Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20182018-29
19Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20182018-224
20Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20172018-121
21Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20172018-13
22Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20172017-217
23Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20162017-120
24Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20162016-218
25Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"Curso de LicenciaturaElaboración de reactivos20160
26Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaINGENIERIA PROCES. TERMICOS20152016-14
27Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20152016-118
28Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20152015-220
29Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20142015-120
30Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20142014-223
31Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20132014-117
32Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20132013-222
33Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20122013-115
34Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20112011-218
35Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20102011-114
36Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20102010-218
37Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20092010-115
38Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20092009-220
39Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20082009-16
40Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB. EXPERIMENTAL MULTIDISCIPL.V20082008-22
41Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"LicenciaturaLAB EXPER MULTIDISCIPL V20072008-121
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